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1、华阳糍粑 华*市罗敷镇华阳便民服务中心(原华阳管区)位于秦岭东部腹地,山区温差较大,耕地以旱地为主,可耕种的农作物种类单一,土豆尤其适于在此生长。 2、富平油粉 油粉是夏天最好吃的饭,味道略带酸涩,和老北京的豆汁儿有的一拼,曾盛行于美原和流曲镇一带。 3、生姜(汆)丸子 生汆丸子是陕西的一道传统菜肴。蒲城人习惯称做生姜丸子。因为蒲城的生汆丸子是以生姜味出头的。人们食用过程中,除丸子鲜嫩酥软,汤味鲜美外,在味觉上占突出地位的是生姜。 4、黄米年糕 老城油糕是渭南地区特色小吃之一,是使用油炸的一种糕点,呈椭圆形状,馅一般是红糖或者白糖,吃起来既甜又软绵。 5、甄糕 甑糕(甑,zèng。关中方音中为韵腹高元音,读作zìng,讹作jìng。)是西安和关中地区特有的传统风味小吃,用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。 6、宜君耳朵套 宜君小吃耳朵套,秦汉时期流传下来,相传家家户户都会做,冬天天气冷冻耳朵,吃了耳朵套就不会冻了,它是由面食做成,有荞面白面两种,可以做成浇汁、油泼、清炒。 7、西红柿泡馍 地处关中与陕北过渡带的宜君县,因一千多年前的大唐帝国君王在此兴建避暑行宫,而有“宜君”之称。宜君不光风景秀美、气候宜人,地道的美食亦让人垂涎三尺。西红柿泡馍,就是其中之一。 8、陕西柿饼 陕西省富平县曹村镇柿饼源于明代,它以个大、肉质柔软、霜厚味甜、营养丰富而驰名中外,明代万历年间被作为宫廷贡品,曾荣获杨凌农科博览会后稷金像奖。 9、蓝田泄湖樱桃 蓝田县甜樱桃从上世纪50年**始蓝田县就引进栽培西洋甜樱桃,近几年引进和主要栽培的有红灯、拉宾斯、先锋等优良新品种。 10、绥德煎饼 由精制荞麦糁加工而成,可与豆腐干、热豆腐、各种炒菜相配,食用方法多样,凉爽味鲜。
说起古镇,个人觉得现在全国各地的古镇大都一个德行, 手工酸奶、鲜榨椰汁儿、红得很诡异的大鱿鱼、难吃得要死的小点心一抓一大把! 最近朋友找我推荐磁器口古镇的美食,我觉得想法不错。刚好之前也有几家常去的店子,再加上我兢兢业业守在磁器口吃了三天三夜,可以出一篇攻略了。(文中所提及商铺与答主无任何利益关联) 作为三分之二的重庆人,身边的朋友已经很难发现我其实是个外地的了。可能得益于口味和一口炉火纯青的重庆话吧。 终于!重庆人在百十来家店铺里选出了最具重庆特色,且值得一去,不坑外地人的美食。 本文告诉你 磁器口有哪些不坑外地人的特色美食?妙在哪里? 部分黑榜 一些来重庆小馆子吃饭需要注意的tips 大王油茶 酥香麻辣有一段时间非常痴迷于重庆的油茶,满城跑着找油茶摊。去年就专门跑到磁器口来吃这一家,没想到一吃还上起瘾来了。呃....就是偌大的磁器口,想找到这家店,可能得费点劲。不过店门口每次都会站一个特别可爱的老爷爷吆喝你上楼坐,看到举着大王油茶的牌子,就跟着去吧。 蛋卷像小时候常吃的一个牌子,一开盒到处掉渣,有人告诉我什么牌子吗? 油茶是巴蜀地区常见的小吃,米浆调味拌油炸过的酥馓子,一般作为早餐。但是因为人们心中的油茶是很平民很便宜的食物,早上摆摊得摸黑起床,赚钱很少。现在很少有人愿意做,也就变得越来越难找了。 一碗油茶、一碗醪糟小汤圆(小汤圆也是重庆民间常见的小吃、不含馅)、一份手工葱香蛋卷。一共是25元。 单点油茶10块一碗。后来和老板做了朋友发现,磁器口的那栋房子就是他们自己家的,怪不得地处人流量巨大的景区价格还挺便宜。 热乎乎的米浆,上面浇上各种佐料和炒过的花生碎,店员一般会根据你是说普通话还是重庆话来区分打佐料的“轻重”,本地人比较重口嘛。 我要的加麻~ 我的建议:可以先空口尝一尝"白味儿”的米浆,唔,有淡淡的米香。等会儿就吃不出来味儿了。 米浆不是特别细,有沙沙的细米粒。全部拌在一起那叫一个安逸!酥酥脆脆的馓子裹满带佐料的米糊,咯吱咯吱咯吱...... 猫儿面 来一碗豌杂有个可爱的宝宝告诉我,那个猫耳朵面哪里正宗? 最后吃下来发现只有一家比较好吃,其他家的味道都不算太好,可能师傅们心情不好,打佐料手上没掌握好分寸。此处隆重感谢男胖友,他是比我还土的重庆土著。 有一家**招牌,字是红色的,上面写着“猫儿面”三个大字,就是那儿了。还有猫儿面并不是猫耳朵面,而是给夜猫子吃的面。据住在磁器口附近的小伙伴说,那边之前有很多**馆,很多夜猫儿打了牌出来找碗面吃,这就是猫儿面的由来啦。 它的面摊是长这个样子的 由于我没有说清楚,老板给我端上来的是水豌杂混牛肉,实际上豌杂面更适合点干溜的。此处需要科普一波。 水豌杂面:本质就是加了豌豆和杂酱的小面。 干豌杂面:面条直接挑进打好佐料的碗,不加汤,直接浇上一勺豌豆,一勺杂酱,拌匀食用。 这两碗面在重庆人眼中有本质上的不同,干溜碗杂没有面汤,味道更重,豌豆和肉臊拌在面条上,在嘴里配合出特殊的香味,迸发出奇妙的口感。 还是推荐你们点干溜碗杂,认准靠着police这个面摊 干了! 清水鱼 川菜不只麻辣一家自创的店子 这家店就在猫儿面的附近,虽然在旅游景区,又得了美食风云榜冠军,奇怪的是好像知道的人并不多?可能是看起来太清淡,很多像我这样的重口味没兴趣。相信我,开始了第一口,你就再也拔不出来了。 这是一张完全没有修过的图片 鱼被片得薄如蝉翼,但是这个时候我也只是小小感叹了一声鱼片得挺好看的,没啥别的想法。 汤底并不是那种像加了浓汤宝一样的浓白,算是比较请的吧,面上飘一层油。问了旁边的店员,是骨头汤。用筷子蘸着嘬了一口,没什么鸡精的味儿。 最妙的是鱼在汤锅里涮一两秒钟马上拎起来 到微微卷的程度 每一片鱼都带一溜儿鱼皮,快速烫过的鱼皮被收的很紧。咯咯的弹牙,我甚至怀疑自己是在嚼猪耳朵。鱼肉也嫩,一定要蘸店家配的“糍粑海椒”,是一种被烟子熏过的青椒,捣碎后和鱼片相得益彰。 老外公凉粉 外地一定要备注少辣磁器口有很多家类似风格的凉粉,一家家吃下来发现其他都是坑外地人的“Y货”!就这家最好吃。 张公子好像在某篇回答里说过:“重庆的小吃,调味的精髓,在实实在在地小味道。”具体内容记不太清了,就讲个大概意思,这点我非常认同。 一模一样的油辣子海椒、麻油、蒜水、盐巴味精,一百个人打出来的佐料一百种味道。 有人说重口味的东西让人味蕾变的迟钝,降低对鲜味的感知度。这点我并不否认,不过下次吃更**的就好了嘛。 强烈建议外地人减辣 当时我和嬢嬢的对话是这样的: “嬢嬢,来碗凉粉儿” “重庆人嗦,吃不吃得海椒” “还阔以嘛,多来点没得撒子得” 嘶哈~嘶哈~ “去给我买包纸,***辣” 我怎么控制不住我的手,怎么忍着鼻涕慢慢往下滑,还一边往嘴里送。就跟吸了毒的人复吸一样,虽然我没吸过毒。 烤猪蹄 一根不够吃两根占肚子 最好吃的猪蹄一定是挨着老外公凉粉的这家 跟我念魔咒,最好吃的猪蹄挨着凉粉,最好吃的凉粉挨着猪蹄。这样就不会找错了...... 看到店主把烤糊的尖尖剪掉扔了,细节好评 所有的猪蹄都是现烤的,没有半成品。前台有个小姐姐接过烤熟的、滋滋地冒着油星儿的猪蹄,迅速找到每个关节,剪开,方便食客小口吃。 盘子里头是黄豆面和花生碎,我专门问了一嘴。她说是全部都是自己打的面,不甜不咸,为了吸油隔热,增加猪蹄的香味儿。 唔...... 很多人居然都不要辣椒!这家的辣椒没那么**的。 出场次序很重要,如果凉粉和猪蹄两家都想吃的话,一定要先吃猪蹄再吃凉粉,颠倒了顺序,肯定觉得猪蹄子没味儿了。 真好吃 刚好被剪成了一口一个的大小,韧韧的猪皮外层被烤焦了,糯糯的蹄筋儿又滑又弹。香辣味儿挺正好的,我猜测外地人吃辣的也不会出什么危险事故。 格桑花酸奶 到处拉丝儿并不是重庆特产哦 虽然不是重庆特产,既然在磁器口,也挺好吃的还是推荐一下。开了很多年了,我大一来的时候就有了,现在好像已经快要在渝北区开二店了。 不是那种特别**的“特产老酸奶”我很鄙视毫无创意原样照搬的食物,特别还是景区食物。建议点他们的小茶碗系列(23元好像是),虽然大碗的水果酸奶看着也不错,可是自己在家也能做啊,没必要跑景区来多花几十块钱。 “不要搅拌哦,直接喝” 店员是这样给我说的。他们家店走的是藏族路线,酸奶的质地确实也符合这个设定,和我之前在西藏少数民族家里喝到的是一样的,舀起来会拉出长长的丝。但是具体的获得途径确实我不知道是自己做的,还是有专门的购买渠道。 之前经常点桂花的,这次换个玫瑰红枣的试试。非常好喝,酸奶本身没有任何甜味,配上玫瑰枣子味儿的糖浆和有嚼劲的枣干,记得不要搅拌~ 如果还没吃饱的话 酸辣粉 酸辣粉也可以去试试,重庆的酸辣粉质量站在全国顶端,怎么着也不会难吃的。由于我实在吃了太多太多家,就没尝试这种食堂都可以做的很好的粉粉。 周锅盔 军屯锅盔是成都的特产,如果还没吃饱的话也可以去尝尝。这家水平也不低,分牛肉馅和猪肉馅,都和了麻椒,饼皮酥的漏油,一层一层的。 路边凉面摊摊 这种一个担子挑起来的摊摊都是没有店铺的,如果碰见了可以尝尝。由于不用交高昂的房租,通常会有**过来赶得他们到处跑。之前有一家特别特别好吃的做臭豆腐锅巴土豆双拼的老奶奶,在派出所里面的院子里摆摊,我和胖子连着吃了一年,最近去已经找不到她了,难过。 懒鱼时光馆 此推送爆照实在太多了,就不把我那些羞耻的装逼照贴上来了。店内吃的喝的价格都挺合适,温馨安静,环境非常到位,晒晒太阳吹吹风。 千万别吃 其实大家都是开门做生意,点名道姓的写非常的不好,但是实在是太坑人了,我就捎带说两个大范围。 磁器口里的冰粉、凉虾、凉糕 实在是太难吃了,不是点吧点的难吃。千万别被这些店毁了对凉虾凉糕的好印象。如果有机会的话专门写写我吃过的好味凉点吧。磁器口里面的凉虾凉糕店是彻头彻尾的反面教材! 各种兑色素香精的饮料 景区里面人多又杂,根本没工夫给你鲜榨的,全是色素香精兑出来的。真的渴了话找点连锁的奶茶店喝饮料也好。 Tips: 重庆人一般管辣椒叫海椒,如果问你海椒要好多,就是辣椒要多少的意思。 重庆吃麻很厉害,几乎所有火锅、小面、凉粉凉面、江湖菜、烧烤里面,“麻”的调味料比重都比较高。如果受不了可以提前和店家打招呼。 重庆的好味小馆子,大多服务员比较傲娇,因为他们觉得自己的东西担得起“美味”二字,而且生意好,比较忙,普遍脾气火爆,不耐烦。不是态度不好,不是态度不好,不是态度不好。 很多火锅店的鸳鸯锅和纯红汤锅底,里面的红汤锅底是不太一样味的。如果还比较受得来辣,尽量点个纯红汤锅底感受一下汗腺像开了水龙头一样的感觉吧。 外地来的一定要带舒适的运动鞋,有条件可以租个车。自行车也是骑不动的。山城高低起伏的坡坡坎坎分分钟让你小腿抽筋。 坐地铁避开早7、8点和晚5、6点出行。比北京地铁还恼火,别问我怎么知道的,我现在就在北京。 好的,说到现在也没说赫赫有名的陈麻花,因为我不感兴趣,也不想高调宣称他们有时候会雇人来排队。如果想知道更多好吃的,可以给我留言~ 有说得不对的地方,欢迎指正。
武汉美食排行榜前十名的有热干面、三鲜豆皮、糊汤粉、面窝、豆丝、汤包、烧麦、煨汤、啤酒鸭、糯米鸡。 1、热干面 热干面为湖北武汉最出名的小吃之一,有多种做法。通常以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁,卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润,味道鲜美。 2、三鲜豆皮 老通城(Lao Tong City)的三鲜豆皮(Meat and rice pancake)是武汉人“过早”的主要食品之一,也是武汉民间极具特色的传统小吃。其形方而薄,色金而黄,味香而醉,最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴,后来成为寻常早点。 3、糊汤粉 糊汤粉,著名武汉小吃,是与油条相配的小吃品种,凡卖糊汤粉,必卖油条。被誉为“武汉一绝”的鲜鱼糊汤粉泡油条,是经典的汉味名吃。它是武汉人的羊肉泡馍,其传统意义、历史内涵,丝毫不比羊肉泡馍逊色。 4、面窝 武汉人过早,最喜欢吃的是面窝。在武汉的大街小巷,到处可见热气腾腾的大油锅,金黄的面窝在里面翻滚着,散发出诱人的香味。面窝是武汉特有的,创始于19 世纪末。 5、豆丝 豆丝是武汉市黄陂区的三大传统小吃之一,也是长江中下游区域的农家传统食品,主要分布在湖北东南部、安徽西南部及江西。豆丝是用大米、绿豆等按一定比例打浆摊成饼此时为湿豆丝,一般吃饭是直接抹上酱料或自行包菜吃。
重庆火锅
重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,是中国传统饮食方式,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
酸辣粉
重庆酸辣粉是四川及重庆城乡间广为流传的汉族传统名小吃,是重庆人的最爱。主粉由红薯,豌豆按最佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。口味偏重,以酸辣为主。
重庆小面
重庆小面是是一种汉族传统小吃,属于渝菜。狭义的小面是指麻辣素面。小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食,因其独特口感,近年来全国知名。
抄手
抄手是汉族特色小吃。属于川菜系,此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼,馄饨在全国各地均有制作,红油抄手是最为著名的品种之一。
鸡杂
鸡杂是鸡杂碎的统称,包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等,鲜美可口,且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤,能健胃消食、润肤养肌。
泉水鸡
泉水鸡是重庆市传统的汉族名菜,店家用竹竿接了泉水,将仔鸡洗净了,剁成小块,放进瓦罐,掺进泉水,就火上煨着,少不了红辣椒,紫花椒,青皮蒜,黄老姜,黑香菇,就做成了泉水鸡。
辣子鸡
辣子鸡是一道经典的汉族传统名肴,因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒等多种材料精制而成。
水煮鱼
水煮鱼又称江水煮江鱼,属于重庆渝北风味。看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。
豆花
豆花是一种历史悠久的民间小吃。酸辣豆花是豆花的一个品种,用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁,放入事先熬烫的豆花,撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。
毛血旺
毛血旺是川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料,口味属于麻辣味。传统的毛血旺食材丰富,荤素搭配,麻辣**无法挡,家庭制作可以不用那么麻烦,主要食材具备,用现成的毛血旺底料就可以。
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